Tenuta
In Pinot we belive
Con il 90% di Pinot Nero e 10% di Pinot Bianco creiamo vini unici alla maniera di Borgogna.
Una giovane tenuta a Cornaiano: dal 2020 riversiamo la nostra passione nella produzione di varietà di pinot Nero che incantano per freschezza e vivacità.
Il nostro obiettivo è creare vini che siano al contempo freschi e vigorosi, eleganti e leggeri, come la libellula, simbolo della nostra cantina, eleganza senza tempo.
Ordinato? Ad occhio non si direbbe!
E’ in realtà un caos controllato:
8.000-10.000 viti per ettaro, fitto fogliame dal quale rimuoviamo solo il minimo indispensabile per creare alle nostre uve una naturale ombreggiatura e preservarle così dall’eccessiva calura estiva.
Niente stress inutili che derivino da un eccessivo sfoltimento e da inutile lavoro meccanico.
Evitare l’uso del trattore fa bene alle piante oltre che all’ambiente! Anche la vendemmia è un momento per noi cruciale: viene effettuata in modo selettivo e preferibilmente nelle prime ore del mattino.
Less is more
Questo motto ci accompagna dalla vigna all’imbottigliamento: intervenire il meno possibile nel procedimento di crescita delle viti così come nella nascita del vino.
I nostri vini seguono un processo naturale: fermentazione spontanea in botti di cemento seguita da 12 mesi di invecchiamento in piccole botti di legno. In cantina per due inverni e la stabilizzazione è completata.
Tutto ciò ci consente di evitare filtri e agenti di chiarificazione che risulterebbero totalmente superflui. Il carattere dei nostri vigneti può così arrivare senza contaminazioni in bottiglia.
Degustazione di vini
Una volta alla settimana, Michi vi presenterà la nostra tenuta vinicola e i suoi vini, nell’ambito di una degustazione di vini.
